Zusammensetzung der Olivensorten: Leccino, Frantoio und Carboncella zu 80 % und Salvia-na, Pendolino, Rosciola und Livastrino zu 20 %. kalt-gepresst. Geschmacksnote: Schmeckt wie frisch gepresst! Es hinterlässt im Gaumen einen feinen und weichen Geschmack. Dieses Olivenöl zeichnet sich durch ein ausgewogenes Aroma aus, welches eine leicht süssliche und scharfe Note verbindet.

Verkostung:

Die alten Bauern nannten es "l'Olio Estivo" (das Sommeröl), weil es im Juni noch den Geschmack von frisch gepressten Früchten hatte. Dieses Öl ist schon vom Geruch her etwas Besonderes, weil man sofort den Duft von frischen Früchten wahrnimmt. Bei der Verkostung hat es einen betont würzigen, dann einen süssen und schliesslich einen bitteren Mandel-Nachgeschmack. Es ist jedoch wichtig, sich an eine Grundregel zu erinnern, die für jede andere Geschmacksassoziation gilt: Zarte Aromen erfordern zarte Öle, umgekehrt erfordern starke Aromen starke und entscheidende Öle. Da Holzkohleöl einen recht fruchtigen Geschmack hat, sind die richtigen Kombinationen mit solchen Speisen, die einen ausgeprägten Geschmack haben: rotes Fleisch, Wild und Suppen.